Plaque de cuisson professionnelle : un équipement incontournable

Les plaques de cuisson sont au cœur de toute cuisine professionnelle.
Elle permet de cuire, saisir, griller ou maintenir au chaud.
Sa polyvalence et sa robustesse en font un outil indispensable.
En restauration, elle influence directement productivité et qualité des plats.

Pourquoi choisir une plaque de cuisson professionnelle ?

Polyvalence en cuisine

Une plaque de cuisson offre plusieurs méthodes de préparation.
Elle convient pour viandes, poissons, légumes, sauces ou plats mijotés.
Son utilisation est simple et rapide, quel que soit le service.

Performance et rapidité

Les plaques professionnelles atteignent vite la bonne température.
Elles réduisent les temps d’attente et accélèrent le service.
Elles garantissent cuisson régulière et homogène des aliments.

Durabilité et fiabilité

Les plaques de cuisson professionnelles sont conçues pour durer.
Elles résistent à une utilisation intensive et aux nettoyages fréquents.
Elles restent performantes après des années de service.

Les différents types de plaques de cuisson

Plaques à gaz

Les plaques à gaz sont puissantes et précises.
Elles permettent un contrôle immédiat de la flamme.
Elles restent très appréciées par les chefs traditionnels.

Plaques électriques

Faciles à installer, elles chauffent rapidement et uniformément.
Elles conviennent aux petites cuisines et aux snacks.

Plaques vitrocéramiques

Elles allient design moderne et efficacité.
Leur surface lisse est simple à nettoyer après usage.

Plaques à induction

L’induction chauffe uniquement le récipient.
C’est rapide, sûr et très économe en énergie.
L’induction réduit la chaleur ambiante en cuisine.

Plaques mixtes

Certains modèles combinent gaz, électrique et induction.
Ils offrent flexibilité et adaptabilité aux besoins variés.

Les matériaux utilisés

Acier inoxydable

L’inox est le matériau privilégié en restauration.
Il résiste à la corrosion, à la chaleur et aux produits chimiques.
Il respecte les normes HACCP et reste facile à nettoyer.

Fonte émaillée

La fonte conserve bien la chaleur.
Elle permet une cuisson homogène et régulière des aliments.
Elle reste solide et durable malgré un usage intensif.

Surfaces lisses ou rainurées

Les surfaces lisses facilitent la cuisson universelle.
Les surfaces rainurées apportent un effet grillé apprécié.

Applications dans les cuisines professionnelles

Restaurants

Les plaques servent à cuire viandes, poissons, légumes et sauces.
Elles assurent régularité et rapidité, même en service intense.

Cafés et brasseries

Les plaques compactes conviennent aux cuisines réduites.
Elles permettent un service rapide pour plats simples.

Hôtels

Les hôtels privilégient plaques polyvalentes et esthétiques.
Elles s’adaptent aux buffets et aux restaurants gastronomiques.

Collectivités

Les cantines et selfs nécessitent plaques robustes.
Elles supportent une utilisation intensive et continue.

Ergonomie et confort d’utilisation

Commandes précises

Les plaques sont équipées de boutons ou écrans tactiles.
Les réglages sont simples, précis et rapides.

Sécurité intégrée

Les modèles modernes disposent d’arrêt automatique et thermostats.
Les plaques à induction restent froides hors récipient.

Nettoyage facilité

Les surfaces inox et vitrocéramiques se nettoient facilement.
Elles réduisent le temps de maintenance quotidienne.

Entretien et maintenance

Nettoyage quotidien

Un nettoyage régulier prolonge la durée de vie.
Un chiffon humide suffit pour les surfaces lisses.

Détergents adaptés

Des produits spécifiques évitent rayures et usure prématurée.
Ils respectent l’inox et la vitrocéramique.

Maintenance préventive

Un contrôle régulier évite pannes et baisses de performance.
Cela garantit continuité du service et sécurité en cuisine.

Avantages économiques et écologiques

Consommation optimisée

Les plaques modernes consomment moins d’énergie.
L’induction est la solution la plus économe et écologique.

Longévité synonyme d’économie

Un équipement de qualité dure plusieurs années.
Son investissement est rapidement amorti par sa durabilité.

Impact environnemental réduit

Des plaques économes réduisent la consommation électrique et gaz.
Elles participent à une cuisine plus durable.

Choisir sa plaque de cuisson : critères essentiels

Type d’énergie

Gaz, électrique ou induction selon besoins et contraintes.
Chaque solution présente avantages et limites spécifiques.

Capacité et taille

La plaque doit correspondre au volume de service.
Des modèles existent pour petits espaces ou grandes cuisines.

Options et fonctionnalités

Certains modèles intègrent minuteurs, thermostats ou zones multiples.
Ces options améliorent confort et précision de cuisson.

Pourquoi choisir nos plaques de cuisson ?

• Large gamme : gaz, électrique, induction, vitrocéramique.

• Conception robuste pour usage professionnel intensif.

• Hygiène assurée grâce à des surfaces faciles à nettoyer.

• Commandes précises et sécurité intégrée.

• Produits durables et économes en énergie.