Marmite professionnelle : un ustensile indispensable en cuisine

Les marmites occupent une place essentielle dans les cuisines professionnelles.
Elle permet de cuire, mijoter et préparer de grands volumes.
Fabriquée en inox ou fonte, elle résiste aux usages les plus intensifs.
Dans restaurants, hôtels, brasseries et collectivités, elle reste incontournable.

Pourquoi la marmite est-elle indispensable ?

Grande capacité de cuisson

Les marmites professionnelles accueillent plusieurs litres.
Elles cuisinent potages, sauces, bouillons et pâtes en grande quantité.

Résistance extrême

Les modèles en inox supportent hautes températures et chocs thermiques.
Ils résistent aux usages quotidiens les plus exigeants.

Hygiène garantie

L’inox est non poreux.
Il empêche la prolifération bactérienne et respecte normes HACCP.

Polyvalence d’utilisation

Elle s’adapte à différentes méthodes : cuisson, réduction ou maintien au chaud.
Un outil multifonction qui facilite le travail quotidien.

Les différents types de marmites professionnelles

Marmite inox classique

Solide et polyvalente.
Adaptée à la cuisson de soupes, sauces et bouillons.

Marmite à fond épais

Répartit uniformément la chaleur.
Réduit les risques d’accroche et de brûlures.

Marmite induction

Compatible avec plaques modernes.
Assure rapidité et économies d’énergie.

Marmite à double paroi

Conserve chaleur plus longtemps.
Pratique pour service continu et buffets.

Marmite avec robinet intégré

Facilite transvasement de liquides.
Idéal pour collectivités et cantines.

Marmite haute capacité

Peut contenir plus de 100 litres.
Parfaite pour cuisines centrales et hôpitaux.

Matériaux utilisés pour les marmites

Inox AISI 304

Le plus utilisé en restauration professionnelle.
Résistant à la corrosion et hygiénique.

Inox AISI 430

Moins coûteux, mais solide.
Convient aux petits budgets.

Aluminium

Léger, conduit bien la chaleur.
Moins durable, réservé aux petites productions.

Fonte émaillée

Distribue la chaleur lentement.
Idéale pour plats mijotés traditionnels.

Acier émaillé

Offre robustesse et esthétique.
Utilisé pour cuisines collectives.

Utilisation des marmites selon les établissements

Restaurants gastronomiques

Utilisent marmites inox haut de gamme.
Assurent précision et constance dans les cuissons.

Cafés et brasseries

Privilégient marmites polyvalentes.
Elles servent pour sauces, potages et pâtes.

Hôtels

Besoin de grandes marmites pour buffets.
Idéal pour gérer flux importants de clients.

Collectivités

Cantines et selfs utilisent marmites XXL.
Conçues pour volumes massifs quotidiens.

Traiteurs

Transportent marmites renforcées avec poignées solides.
Parfaites pour mariages et réceptions.

Ergonomie et confort d’utilisation

Poignées solides

Assurent prise sécurisée même avec charges lourdes.

Graduation interne

Facilite dosage précis des liquides.
Évite pertes et erreurs.

Couvercles hermétiques

Préservent chaleur et arômes.
Réduisent évaporation excessive.

Accessoires compatibles

Robinets, paniers et grilles intégrés possibles.

Entretien et durabilité

Nettoyage facile

Inox lisse se nettoie rapidement.
La plupart des marmites passent au lave-vaisselle.

Résistance aux produits chimiques

Supporte dégraissants et désinfectants professionnels.

Longévité assurée

Une marmite inox dure plusieurs années.
Elle résiste aux usages quotidiens intensifs.

Avantages économiques et écologiques

Investissement rentable

Un produit robuste évite remplacements fréquents.

Économie d’énergie

Marmites induction et double paroi réduisent consommations.

Recyclabilité

Inox, fonte et acier sont recyclables.
Un choix responsable et écologique.

Critères pour bien choisir sa marmite

Capacité

De 5 à 200 litres.
À choisir selon production quotidienne.

Type de cuisson

Gaz, électrique ou induction.
Compatibilité essentielle avec vos équipements.

Budget

Des modèles économiques existent.
Les versions premium offrent plus de longévité.

Accessoires intégrés

Robinet, panier ou double paroi selon besoins.

Cas concrets d’utilisation

Préparation de soupes

Une marmite de 50 litres cuit potage pour 200 convives.

Cuisson des pâtes

Marmite avec panier facilite égouttage rapide.

Réalisation de sauces

Fond épais évite brûlures et conserve texture homogène.

Bouillons en collectivité

Une marmite XXL prépare plusieurs centaines de portions.

Maintien au chaud en hôtel

Marmite double paroi conserve plats plusieurs heures.

Personnalisation possible

Dimensions variées

Petites marmites pour cafés.
Grandes marmites pour collectivités.

Options disponibles

Robinet, poignées renforcées, fonds épais.

Sur mesure

Certains fabricants proposent marmites adaptées aux besoins spécifiques.

Pourquoi choisir nos marmites professionnelles ?

• Large gamme adaptée à tous établissements CHR.

• Matériaux robustes et conformes aux normes.

• Options multiples : induction, robinet, double paroi.

• Livraison rapide et service client réactif.

• Excellent rapport qualité-prix.