Sauteuses professionnelles : l’équipement indispensable en cuisine de restauration

Dans le secteur exigeant de la restauration, disposer d’un matériel fiable, performant et adapté aux volumes de production est essentiel. La sauteuse professionnelle s’impose comme un appareil de cuisson central dans les cuisines professionnelles, notamment en restauration collective, gastronomique ou en cuisine centrale. Sur Équipement et Restauration, nous vous proposons une large gamme de sauteuses professionnelles, électriques ou à gaz, fixes ou basculantes, conçues pour répondre aux besoins des chefs les plus exigeants.

Qu’est-ce qu’une sauteuse professionnelle ?

La sauteuse professionnelle est un équipement de cuisson multifonction qui permet de saisir, faire revenir, cuire à l’étuvée, braiser ou encore réduire de grandes quantités de préparations. Elle s’apparente à une grande poêle à fond plat, dotée d’un couvercle et souvent équipée d’un système basculant pour faciliter le vidage et le nettoyage.

Elle est utilisée pour la préparation de sauces, de viandes, de légumes, de plats mijotés ou encore de garnitures. Grâce à sa surface de chauffe large et homogène, elle garantit une cuisson régulière et rapide, ce qui optimise les cadences de service en restauration.

Les différents types de sauteuses

🔥 Sauteuse à gaz professionnelle

Recherchée pour sa puissance de chauffe immédiate, la sauteuse à gaz est idéale pour les cuisines qui disposent d’une installation gaz professionnelle. Elle permet une montée en température rapide et une excellente réactivité.

⚡ Sauteuse électrique professionnelle

Plus polyvalente et simple à installer, la sauteuse électrique est parfaite pour les établissements qui ne disposent pas de gaz. Elle offre une grande précision dans le réglage de la température et un usage sécurisé.

🔄 Sauteuse basculante

Le modèle basculant est très apprécié pour faciliter le transvasement des préparations. Le bac de cuisson peut être incliné mécaniquement ou manuellement, ce qui limite les efforts physiques et respecte les normes d’ergonomie en cuisine professionnelle.

🧼 Sauteuse fixe

Plus simple et souvent moins coûteuse, la sauteuse fixe est parfaite pour les volumes de production moyens. Elle convient aux restaurants traditionnels ou aux cuisines où l’espace est limité.

Comment bien choisir sa sauteuse professionnelle ?

Pour faire le bon choix, plusieurs critères sont à considérer :

• La capacité : Exprimée en litres ou en litres utiles, elle doit être adaptée à votre volume de production. Nos modèles varient généralement de 40 à 150 litres.

• Le type d’énergie : Gaz ou électrique selon vos installations.

• Le système de basculement : Manuel, motorisé ou hydraulique.

• La matière de la cuve : L’inox est privilégié pour sa robustesse, sa facilité de nettoyage et sa résistance à la corrosion.

• La puissance : Pour une cuisson rapide et maîtrisée.

• Les options disponibles : minuterie, thermostat digital, couvercle hermétique, robinet de vidange, etc.

Pourquoi acheter votre sauteuse sur Équipement et Restauration ?

Chez Équipement et Restauration, nous sélectionnons uniquement des sauteuses professionnelles de marques reconnues (Berto’s, Giorik, Diamond, Electrolux, etc.). Tous nos équipements répondent aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans la restauration professionnelle.

✅ Qualité garantie
✅ Prix compétitifs
✅ Conseils d’experts
✅ Livraison rapide
✅ Service après-vente professionnel

Nous accompagnons les professionnels de la restauration, des hôtels aux cantines scolaires, en passant par les traiteurs, dans l’aménagement de leurs cuisines avec des équipements fiables, performants et durables.

Les avantages d’une sauteuse professionnelle

• ✅ Gain de temps : préparation rapide de grandes quantités

• ✅ Cuisson homogène : excellente répartition de la chaleur

• ✅ Hygiène optimale : nettoyage facilité

• ✅ Polyvalence : permet plusieurs modes de cuisson

• ✅ Ergonomie : réduction de la pénibilité grâce aux modèles basculants

Utilisation et entretien

Pour prolonger la durée de vie de votre sauteuse, il est essentiel de respecter les consignes d’entretien :

• Nettoyer la cuve après chaque service avec un produit adapté à l’inox

• Vérifier régulièrement les joints et les systèmes de sécurité

• Faire appel à un professionnel pour l’entretien annuel (gaz ou électricité)

📌 Astuce de chef

« La sauteuse basculante est idéale pour les sauces ou les viandes mijotées : on gagne du temps au transvasement et on réduit les pertes. Un vrai plus en service ! »