Le fours professionnel est un équipement central dans toutes les cuisines de restauration, de boulangerie, de pâtisserie ou de collectivité. Conçu pour offrir une cuisson précise, rapide et homogène, il répond aux exigences élevées des chefs, traiteurs, boulangers, pizzaiolos ou artisans culinaires.

Que vous recherchiez un four à convection, un four mixte vapeur, un four pâtissier, ou un four pizza, vous trouverez dans cette catégorie une gamme complète de fours professionnels adaptés à chaque usage, chaque volume et chaque type de préparation.

🔥 Pourquoi choisir un four professionnel adapté à votre métier ?

Un four de qualité professionnelle permet de maîtriser parfaitement la cuisson, de gagner en productivité et d’assurer une régularité irréprochable sur chaque plat ou produit. C’est aussi un gage d’hygiène, de sécurité alimentaire et de performance énergétique.

⚙️ Les principaux types de fours professionnels

🔁 Four à convection

Il diffuse la chaleur par ventilation, ce qui garantit une cuisson uniforme sur tous les niveaux. Parfait pour les cuissons rapides de plats préparés, de viennoiseries ou de viandes.

Avantages :

• Cuisson homogène

• Montée en température rapide

• Idéal pour les services à cadence élevée

🌫️ Four mixte vapeur

Combine la cuisson vapeur et chaleur sèche. Il est polyvalent, idéal pour les légumes, poissons, plats en sauce ou même les pâtisseries. Il permet aussi la cuisson basse température.

Avantages :

• Respect des textures et nutriments

• Idéal pour les collectivités et les chefs gastronomiques

• Cuisson programmable et précise

🍞 Four pâtissier ou boulanger

Conçu pour les cuissons de pains, brioches, tartes ou biscuits. Souvent à vapeur intégrée, avec des soles résistantes et plusieurs niveaux.

Avantages :

• Excellent développement du produit

• Croûte dorée et mie aérée

• Résultat constant

🍕 Four à pizza

Four à sole, four à bois, à gaz ou électrique, il atteint des températures élevées (300°C à 500°C) pour une cuisson rapide avec croûte croustillante et pâte moelleuse.

Avantages :

• Cuisson express en 2 à 3 minutes

• Idéal en pizzeria ou snack

• Goût authentique

🏢 Pour quels secteurs sont conçus nos fours ?

👨‍🍳 Restaurants et traiteurs

Un four mixte ou à convection est indispensable pour assurer la polyvalence et le rendement en cuisine. Il permet la cuisson, la remise en température et la finition des plats.

🥖 Boulangeries et pâtisseries

Pour la cuisson du pain, des viennoiseries ou pâtisseries fines, un four spécialisé permet de garantir un résultat parfait à chaque fournée.

🏫 Cuisines collectives

Cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite : les fours mixtes vapeur avec commandes numériques offrent une grande capacité et des programmes personnalisés.

🍕 Pizzerias et snacks

Les fours à pizza professionnels permettent de répondre à la demande rapide en assurant goût, texture et cadence, même en période de rush.

📐 Critères à prendre en compte pour choisir son four pro

• Type de cuisson souhaitée (convection, vapeur, mixte, pizza…)

• Capacité (nombre de niveaux GN1/1, GN2/1, plaques pâtissières 60x40)

• Alimentation : électrique ou gaz

• Programmation : commandes manuelles, numériques ou tactiles

• Fonctionnalités : humidification, vapeur, nettoyage automatique

• Dimensions : four de table, sur pied, encastrable

🧽 Entretien & hygiène

• Choisissez un four avec nettoyage automatique ou accès facile aux parois

• Optez pour un four avec portes double vitrage pour limiter la déperdition thermique

• Nettoyez régulièrement les joints, les grilles, et la chambre de cuisson

• Respectez les cycles de détartrage si vapeur intégrée

✅ Les avantages à retenir

• ✔️ Productivité accrue en cuisine

• ✔️ Cuisson précise et homogène

• ✔️ Grande capacité pour service intensif

• ✔️ Polyvalence des fonctions (vapeur, grill, chaleur sèche)

• ✔️ Conformité aux normes alimentaires HACCP

📦 Notre gamme de fours professionnels

Nous vous proposons :

• Des fours à convection simples ou combinés

• Des fours mixtes vapeur avec commandes numériques

• Des fours pâtissiers 60x40 pour boulangeries

• Des fours à pizza jusqu’à 500°C, électriques ou à gaz

• Des accessoires : grilles, chariots, hottes filtrantes, filtres de détartrage

Tous nos modèles sont garantis, testés pour un usage professionnel intensif, et livrés rapidement.