Le four tandoori, aussi appelé tandoor, est un four traditionnel originaire d’Asie du Sud, utilisé depuis des siècles pour cuire viandes, pains, légumes et brochettes avec une intensité unique. Conçu pour atteindre des températures très élevées (jusqu’à 500°C), il permet une cuisson rapide, saisissante et parfumée, qui conserve toute la tendreté et les arômes des aliments.

Aujourd’hui, le four tandoori s’invite aussi bien dans les restaurants indiens, les snacks orientaux, les food trucks que dans les jardins de particuliers passionnés de cuisine du monde. Qu’il soit au charbon, au gaz ou électrique, le four tandoori offre une expérience culinaire authentique.

🔥 Qu’est-ce qu’un four tandoori ?

Le tandoor est un four en forme de jarre, traditionnellement en terre cuite, encastré dans une structure en acier inoxydable. Il chauffe par conduction et convection, créant une chaleur intense qui enveloppe les aliments.

Ce mode de cuisson est parfait pour :

• Les brochettes de poulet tandoori, tikka ou kebab

• Le célèbre naan au fromage ou nature, collé aux parois

• Les légumes marinés, les poissons grillés ou les crevettes épicées

• Des recettes inventives avec une touche orientale

Grâce à ses températures extrêmes, la cuisson est rapide et saine, sans ajout de matières grasses, tout en créant une légère caramélisation croustillante à l’extérieur et une chair juteuse à l’intérieur.

⚙️ Les différents types de fours tandoori

✅ 1. Four tandoori au charbon

C’est le modèle traditionnel par excellence. Le charbon de bois donne une saveur fumée inimitable. Recommandé pour les restaurants souhaitant respecter la méthode authentique.

Avantages :

• Goût fumé traditionnel

• Haute température constante

• Autonomie longue durée

Inconvénients :

• Allumage plus lent

• Entretien des cendres

✅ 2. Four tandoori au gaz

Plus moderne, il conserve l’esprit du tandoor tout en offrant une gestion simplifiée de la température. Idéal pour les restaurants, snacks et traiteurs.

Avantages :

• Contrôle facile de la chaleur

• Mise en route rapide

• Peu d’entretien

Inconvénients :

• Moins de goût fumé qu’au charbon

✅ 3. Four tandoori électrique

Adapté aux cuisines intérieures ou aux environnements sans accès au gaz ou au charbon. Il reste puissant et pratique, notamment pour les petits établissements ou les particuliers.

Avantages :

• Utilisable partout (pas besoin de ventilation spécifique)

• Aucun combustible à stocker

• Facilité d’usage

Inconvénients :

• Moins de puissance que le charbon/gaz

• Moins authentique au niveau du goût

📏 Caractéristiques techniques d’un four tandoori

• Structure : acier inox ou acier peint + cuve en argile réfractaire

• Alimentation : charbon / gaz / électrique

• Température de cuisson : 350°C à 500°C

• Temps de montée en température : 20 à 30 minutes

• Poids : de 60 à 150 kg selon les modèles

• Accessoires inclus : broches, pics, pinces, gants, pierre à naan

• Capacité : 6 à 20 brochettes simultanément

🍽️ Pour qui est fait le four tandoori ?

👨‍🍳 Professionnels de la restauration

Que vous teniez un restaurant indien, pakistanais, afghan, un kebab ou un snack fusion, le four tandoori vous permet de proposer une cuisson authentique et spectaculaire. C’est aussi un élément visuel attractif qui impressionne les clients.

👨‍🌾 Particuliers passionnés

Pour les amateurs de barbecue et de cuisine du monde, un tandoor de jardin ou de terrasse est un excellent investissement. Il devient rapidement la star des repas entre amis, pour des recettes originales, parfumées et conviviales.

🚚 Traiteurs & food trucks

Compact et puissant, le four tandoori est parfait pour proposer une offre street food typée (naan, wraps, brochettes) avec un vrai caractère. Le goût, la rapidité et le visuel séduisent immédiatement.

🧽 Conseils d’entretien et de sécurité

• Toujours laisser refroidir complètement avant nettoyage

• Nettoyer les cendres ou les résidus (selon modèle)

• Protéger l’argile intérieure de l’humidité

• Utiliser des gants thermiques et pinces longues

• Ne jamais laver à grande eau (risque de fissure)

• Hiverner à l’abri si utilisé en extérieur

💡 Pourquoi choisir un four tandoori ?

• ✅ Cuisson saine et rapide sans matière grasse

• ✅ Goût unique grâce à la chaleur intense

• ✅ Polyvalence : viande, pain, légumes, poissons

• ✅ Expérience culinaire originale et immersive

• ✅ Convient aux pros comme aux particuliers

📦 Nos modèles de fours tandoori en stock

Sur notre site, vous trouverez une gamme complète de fours tandoori :

• Traditionnels au charbon pour la restauration indienne

• Tandoors au gaz pour plus de praticité

• Fours électriques pour un usage intérieur facile

Tous nos modèles sont livrés avec accessoires essentiels et bénéficient d’une garantie fabricant.

Avantages :
✅ Température de cuisson très élevée (jusqu’à 450 °C)
✅ Cuisson rapide et homogène
✅ Saveur fumée inimitable
✅ Construction robuste et facile d’entretien