Table de congélation : un indispensable pour la conservation optimale

La table de congélation est un équipement essentiel pour les professionnels de la restauration, de la boulangerie, et des industries alimentaires. Elle offre une surface de travail combinée à une fonction de congélation, permettant de conserver les aliments à basse température tout en optimisant l’espace de travail.

Qu’est-ce qu’une table de congélation ?

Une table de congélation est une table équipée d’un compartiment frigorifique. Ce dernier permet de stocker des produits surgelés ou à conserver au froid. Le plateau supérieur sert à la préparation, au montage, ou au découpage, facilitant ainsi le travail en cuisine. Elle combine donc praticité et fonctionnalité.

Les avantages d’une table de congélation

Gain d’espace

Cette table combine deux fonctions essentielles : stockage froid et plan de travail. Elle permet ainsi d’économiser de la place en évitant d’installer un congélateur et une table séparément.

Conservation optimale

La température à l’intérieur du compartiment est contrôlée et reste constante. Cela garantit la conservation optimale des aliments, empêchant toute dégradation liée à une mauvaise conservation.

Accès rapide aux aliments

Les portes ou tiroirs intégrés permettent un accès facile et rapide aux produits congelés. Cela améliore la productivité, surtout lors des heures de pointe en cuisine.

Surface de travail pratique

Le plateau inox est idéal pour la préparation. Facile à nettoyer, il résiste aux chocs et aux éclaboussures. Sa surface lisse garantit une hygiène parfaite.

Caractéristiques techniques des tables de congélation

Température contrôlée

La température est généralement réglable entre -18°C et 0°C selon les besoins. Cela permet d’adapter la conservation selon le type d’aliment stocké.

Dimensions variées

Les tables de congélation sont disponibles en plusieurs tailles. Elles peuvent mesurer de 1 mètre à 2 mètres de longueur, avec une profondeur standard de 60 à 70 cm.

Matériaux robustes

Le plateau est en inox, garantissant durabilité et hygiène. La structure interne est conçue pour optimiser l’isolation thermique et l’efficacité énergétique.

Système de froid performant

Le système de congélation est conçu pour fonctionner de manière silencieuse et économique. Il maintient une température stable, évitant la formation de givre.

Utilisations principales

Restauration

Les chefs utilisent la table de congélation pour stocker viandes, poissons, légumes surgelés, tout en disposant d’un plan de travail à portée de main.

Boulangerie et pâtisserie

Elle permet de conserver pâtes, crèmes, et garnitures congelées. La préparation est facilitée grâce à la surface inox.

Industrie alimentaire

Les grandes cuisines et industries utilisent ce matériel pour un stockage efficace des matières premières congelées, tout en gagnant en ergonomie.

Entretien et maintenance

Un entretien régulier est essentiel pour prolonger la durée de vie de la table de congélation.

• Nettoyez régulièrement le plateau avec un produit non abrasif.

• Dégivrez le compartiment pour éviter l’accumulation de glace.

• Vérifiez les joints de porte pour une bonne étanchéité.

• Contrôlez périodiquement la température pour garantir une conservation optimale.

• Veillez à ce que la ventilation du compresseur ne soit pas obstruée.

Pourquoi choisir une table de congélation professionnelle ?

• Gain de place important grâce à la double fonctionnalité.

• Hygiène irréprochable avec une surface inox facile à nettoyer.

• Stockage sécurisé des aliments à basse température.

• Accessibilité rapide aux produits congelés pour plus d’efficacité.

• Résistance et durabilité adaptées à un usage professionnel intensif.

Conclusion

La table de congélation est un équipement polyvalent et pratique pour toute cuisine professionnelle. Elle combine un espace de stockage froid performant avec un plan de travail inox solide et hygiénique. Elle optimise la gestion de l’espace, la conservation des aliments, et la productivité.

Investir dans une table de congélation de qualité, c’est garantir un environnement de travail efficace, propre, et conforme aux normes sanitaires. Elle répond aux besoins spécifiques des restaurateurs, boulangers, et professionnels de l’industrie alimentaire. Avec une large gamme de tailles et de fonctionnalités, vous trouverez forcément la table adaptée à votre activité.