Presse à pizza professionnelle : gagnez du temps avec un abaisse parfait

Dans une pizzeria, une sandwicherie, un food truck ou un restaurant italien, le temps de préparation est crucial. L’une des étapes les plus chronophages reste l’abaisse de la pâte à pizza. C’est là qu’intervient la presse à pizza professionnelle, un équipement conçu pour aplatir rapidement et uniformément la pâte, sans effort et avec une régularité parfaite.

Chez Équipement et Restauration, nous proposons une sélection de presses à pizza robustes, performantes et adaptées à tous les types de production, du petit snack à la grande pizzeria. Faites le choix d’un gain de productivité sans compromis sur la qualité.

Qu’est-ce qu’une presse à pizza ?

Une presse à pizza est un appareil qui permet d’étaler la pâte à pizza en une galette régulière, ronde, de l’épaisseur souhaitée, sans avoir besoin d’un rouleau à pâtisserie ou d’un pizzaiolo expérimenté. L’appareil fonctionne par pression (manuelle, mécanique ou hydraulique), et certains modèles sont équipés de planches chauffantes pour activer légèrement la levée de la pâte.

Le résultat : une base de pizza parfaitement formée, prête à être garnie en quelques secondes.

Les avantages d’une presse à pizza professionnelle

✅ Gain de temps : jusqu’à 4 à 5 fois plus rapide qu’un façonnage manuel.
✅ Uniformité : chaque pâte a le même diamètre et la même épaisseur.
✅ Moins de personnel qualifié requis : idéal pour des équipes débutantes ou en période de rush.
✅ Moins de fatigue physique : plus besoin d’étaler la pâte à la main toute la journée.
✅ Optimisation du rendement : production en série sans perte de qualité.
✅ Meilleure gestion des coûts : réduction du gaspillage de pâte, standardisation des portions.

Types de presses à pizza

🔸 Presse à pizza manuelle

• Fonctionnement simple : pression exercée via un levier ou une presse à main.

• Idéale pour les petites productions (pizzerias artisanales, food trucks).

• Compacte, économique, sans consommation électrique.

• Peut être montée sur table ou sur pied.

✅ Avantage : peu encombrante, abordable, fiable.
❌ Limite : demande un effort physique et est moins rapide qu’un modèle électrique.

🔸 Presse à pizza électrique

• Fonctionnement automatique ou semi-automatique, par vérin ou moteur électrique.

• Réglages de température, de pression et de temps d’abaisse.

• Modèles avec plateaux chauffants pour légèrement pré-cuire ou détendre la pâte.

✅ Avantage : rapidité, confort d’utilisation, régularité maximale.
❌ Limite : encombrement plus important, budget plus élevé.

Fonctionnalités possibles

• Réglage du diamètre : adaptez votre presse à différents formats de pizzas.

• Contrôle de l’épaisseur : pour pâte fine ou épaisse.

• Plateaux chauffants (30 à 150 °C) : détend la pâte, évite les bulles à la cuisson.

• Commande à pédale ou bouton poussoir : pour un usage mains libres.

• Structure en inox alimentaire : hygiène et robustesse garanties.

• Temps de pressage programmable : constance assurée.

Comment choisir votre presse à pizza ?

Voici les critères essentiels à prendre en compte :

🔹 Volume de production : pour plus de 50 pizzas/jour, privilégiez un modèle électrique ou semi-automatique.
🔹 Type de pâte : certaines presses sont mieux adaptées aux pâtes très hydratées.
🔹 Épaisseur souhaitée : besoin d’une pâte fine ou plus épaisse ?
🔹 Dimensions des disques : choisissez selon vos tailles de pizzas habituelles (26, 30, 33 ou 40 cm, etc.).
🔹 Place disponible : certains modèles sont très compacts, d’autres nécessitent un plan de travail solide et stable.
🔹 Budget : la presse manuelle est plus abordable, mais la presse électrique offre un rendement supérieur.

Pour quels établissements ?

Nos presses à pizza s’adaptent à tous les profils :

• 🍕 Pizzerias traditionnelles

• 🍕 Restaurants italiens

• 🍕 Food trucks et snacks

• 🍕 Boulangeries-pâtisseries

• 🍕 Cuisines centrales et traiteurs

• 🍕 Points de vente à emporter

• 🍕 Écoles ou collectivités

Entretien et hygiène

• Nettoyez la presse après chaque service.

• Débranchez l’appareil avant nettoyage (modèles électriques).

• Utilisez un chiffon doux, non abrasif, avec un produit dégraissant alimentaire.

• Ne jamais immerger la presse électrique dans l’eau.

• Vérifiez régulièrement l’état des plateaux ou des joints.

Pourquoi acheter chez Équipement et Restauration ?

✅ Produits de qualité professionnelle, conçus pour durer.
✅ Marques reconnues : OEM, Prismafood, Fimar, Pizzagroup, etc.
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✅ Garantie et service après-vente réactif.