Saladette professionnelle : l’équipement indispensable pour la préparation à froid

Dans les cuisines professionnelles, notamment dans les snack-bars, pizzerias, sandwicheries ou restaurants, la saladette réfrigérée joue un rôle crucial. Elle permet de conserver les ingrédients à bonne température tout en offrant une surface de travail fonctionnelle pour la préparation des plats froids. Sur Équipement et Restauration, nous vous proposons une large gamme de saladettes inox professionnelles, conçues pour répondre aux besoins spécifiques des métiers de bouche.

Qu’est-ce qu’une saladette professionnelle ?

La saladette est un meuble de préparation réfrigéré, souvent composé :

• D’un plan de travail inox hygiénique

• D’un compartiment réfrigéré inférieur (1 à 3 portes)

• D’un bac supérieur pour bacs GN (Gastronormes), destiné à accueillir les ingrédients prêts à l’emploi (salades, légumes, viandes, fromages…)

Elle permet une organisation optimale de la préparation des plats froids tout en garantissant le respect de la chaîne du froid. Un atout indispensable dans les établissements qui ont un haut débit de production à base d’ingrédients frais.

Les différents types de saladettes

🧊 Saladette 1, 2 ou 3 portes

Selon la taille de votre établissement et le volume de préparation, vous pouvez opter pour une saladette à 1, 2 ou 3 portes, avec un espace de stockage inférieur réfrigéré.

🍕 Saladette spéciale pizza

Ces modèles sont dotés d’un plan de travail plus profond (souvent en granit) pour le façonnage de pizzas, ainsi que d’un espace supérieur accueillant plusieurs bacs GN pour sauces, fromages, garnitures, etc.

🧼 Saladette vitrée (ou avec capot)

Idéale pour la vente à emporter ou les cuisines ouvertes. La vitrine permet de protéger les ingrédients tout en les rendant visibles. Elle améliore l’hygiène et renforce la présentation.

🔌 Saladette statique ou ventilée

• Statique : froid plus doux, silencieux, idéal pour les produits sensibles.

• Ventilée : froid réparti uniformément, recommandé pour les utilisations intensives.

Comment bien choisir votre saladette professionnelle ?

Voici les critères essentiels à prendre en compte :

• ✅ Dimensions et capacité : adaptées à votre espace et au nombre de préparations.

• ✅ Nombre de portes et volume de stockage : en fonction de vos besoins en ingrédients.

• ✅ Type de froid (statique ou ventilé) : pour préserver la qualité des produits.

• ✅ Matériaux : inox pour l’hygiène, granit pour les pizzas.

• ✅ Type de bacs GN compatibles : selon les ingrédients à stocker.

• ✅ Avec ou sans vitrine : selon l’environnement de travail.

• ✅ Facilité de nettoyage : coins arrondis, surfaces lisses, bac de récupération des condensats…

Les avantages d’une saladette inox professionnelle

• ✅ Hygiène optimale : inox facile à nettoyer

• ✅ Organisation améliorée : chaque ingrédient a sa place

• ✅ Gain de temps en cuisine : tout est à portée de main

• ✅ Respect de la chaîne du froid : conservation parfaite des produits

• ✅ Productivité accrue : poste de travail complet et ergonomique

Pourquoi choisir Équipement et Restauration pour votre saladette ?

Notre site propose une sélection rigoureuse de saladettes professionnelles issues de marques reconnues dans le domaine du matériel CHR (Matériel de Cuisine pour les Cafés, Hôtels, Restaurants). Parmi elles : Polar, Gastro M, Diamond, Liebherr, Tecnodom, et bien d’autres.

Nous vous garantissons :

• ✅ Des prix compétitifs

• ✅ Une livraison rapide

• ✅ Un service client réactif

• ✅ Des produits conformes aux normes européennes

• ✅ Un accompagnement personnalisé si besoin

Utilisation et entretien

Une bonne utilisation de votre saladette passe par :

• Un dégivrage régulier (automatique ou manuel selon les modèles)

• Un nettoyage quotidien du plan de travail et des bacs GN

• Une vérification de la température pour garantir la sécurité alimentaire

• Le respect de la charge maximale des bacs pour un froid homogène

Astuce professionnelle

« Pour un service fluide, organisez vos bacs GN en fonction des étapes de la recette. Cela limite les déplacements et accélère la préparation, surtout en période de rush. »